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【看点】贵阳美食印象深刻(散文)

来源:广西文学网 日期:2019-12-23 分类:职场官场

很多年以前,我在南阳地区的内乡县工作,印象中我去贵阳参加过一个统计会议,品尝了令我难忘的美食。由于那时候物资匮乏,山地生活格外困顿,因此那次美食品尝的滋味至今难忘。记得那次我们去得早了半天,开会的人还没有到齐了呢,我和一个同去参会的河南人到街上吃了两顿晚饭,印象极深,至今难忘。

在河南工作的时候,工厂里全国各地的人都有,工厂里流传着这样的话:“四川人不怕辣,湖南人辣不怕,贵州人怕不辣。”我还以为是我们工厂的小青年自己编的呢。没想到到了贵阳,才真正体会到贵阳人喜爱辣的程度是非同一般的。

中午,我们在一家小饭店坐下,店老板很热情,跟他们爱吃的辣椒一样,让我们感觉是火辣辣的情。老板问我们想吃什么。我们说,把本店的特色菜端上一盘吧。店老板说那就是酸汤鱼吧。于是不多一会儿一大盆酸汤鱼就端上了饭桌。我们说,老板能介绍一下你们的酸汤鱼是怎么做的吗?老板说,这是苗岭的特色菜,所以叫苗岭酸汤鱼,汤的主要原料是番茄,用特殊的方法将其培养成酸水,然后把酸汤倒入锅中,加入胡椒、糟辣椒、木姜子油、食盐、葱、鱼香草、猪油、麻油等等配料;最后将鱼去鳃、去内脏,洗干净放入锅内,慢火煮熟就可以了。我们一边吃一边听老板讲解,吃着色泽香艳、肉质鲜嫩、味儿酸鲜美的苗岭酸汤鱼,感觉就跟到苗家去做客一样……

吃完一盆还是不过瘾,感觉没有吃饱,老板又说,我们饭店的肠旺面也是很有名的贵阳美食,可以当主食吃,于是我们说,那就没人一碗吧。趁着后厨做面的空闲,老板又吹起牛来。他说,这个肠旺面始于晚清年间,至今已经近百年的历史了。我们说,你不是吹牛吧?他说,不是吹牛,都是真话。我们又问:都由什么材料做成的?他说,少说也有20多种材料。我们都笑了。于是他跟相声里的报菜名一样,一口气说出了20多种材料,可惜我都没记住。只记得有鸡蛋面、猪场、猪血旺、脆哨等等。当肠旺面端上来的时候,我们一吃真不错,面条脆细爽滑,肠味道鲜美,辣而不猛,油而不腻,汤鲜味儿美,回味悠长……

晚上,我们去吃烧烤。贵阳的烧烤真是叫我们大开眼界。在河南的时候,我们只知道有烤羊肉、烤猪肉、烤鸡和烤鸭。到了贵阳,我们才发现烧烤原来可以这样丰富的,烤红苕、烤洋芋、烤凉粉、烤魔芋、烤鸡皮、烤饼子……几乎所有能吃的食品都可以用来烤着吃的。他们用上好的青钢木炭来烤制食品,味道十分醇香。那天晚上十分尽兴,我们还喝酒助兴,一边喝酒一边唱歌,心情十分舒畅……

最后,店老板向我们推荐了他家的丝娃娃,就是我们北方人说的春卷,不同的是丝娃娃个头没有我们的春卷大,用直径2寸大小的薄皮面饼,包裹着素材吃,包裹的形状就像一个婴儿包在被子里的模样。具有贵阳特色的是这个丝娃娃要浇灌上糊辣椒汤,醋,味精。我们算是领教了,贵阳不管吃什么都忘不了放辣椒。

那时候,地处中原的河南还比较落后,吃食很简单,就是胡辣汤和馒头。因此我们两个去了贵阳,吃了那么多香辣美味儿,印象特别深刻。印象最深的就是一个“辣”字一个“香”字,至今想起来还回味无穷……二十多年过去了,我想,如今贵阳也是旅游城市了,一定开发和挖掘出更多香辣美味的食品吧。希望有生之年我还能去贵阳玩玩,回味一下年轻吃曾经尝过的美食。

如今的中国大妈们时尚国内外旅游,我也想出去走走,可是走了一些地方看看,山山水水变化不大,社会风气全国也是大同小异,唯有美食,各地都有自己的特色,自己的味道。贵阳美食给我的印象和三十年前的味道没有变化,一样的古色古香,一样的色香味美,一样的承担着历史悠久的历史,一样的令我难忘……

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