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【丹枫】葱油饼(散文)

来源:广西文学网 日期:2019-12-16 分类:抒情散文

一种味道总是牵着很多相关的回忆。

小时候家门口不远有个大婶支一张桌子,每天早上摆摊儿卖葱油饼。每次路过我都忍不住过去买个葱油饼来解馋,比起吃,我更喜欢站在摊前认真地看大婶做葱油饼的过程。

大婶和面的盆子总是干干净净,里面放上半盆面粉,先倒热水,让面成雪花状,再一点一点地加冷水把面和成团。然后把面团分成大小一样的小剂子,擀开,涂板油,放香料,撒葱花,整个动作一气呵成。大婶麻利地把饼子一卷,滚圆了放一边让面吃会儿油,然后上锅煎得两面金黄。这时候,葱油饼的香味已经开始弥漫,然而还没完全好,还得把锅打开了,把葱油饼沿着炭火炉子排放一圈再进行烤制。烤的过程漫长又难耐,但是烤过后的葱油饼通身散发着诱人的光泽,入口酥脆,内里喧软,葱花的味道在口中徐徐荡漾,说不出有多好吃。

后来我们搬家离得远了,就很少再回去。也吃过不少地方各种不同版本的葱油饼,但大都只有煎,没有烤制的过程,所以总觉得欠那么点儿意思。买了烤箱之后,第一个用它做的竟然就是葱油饼,可惜好的板油难寻,只能退而求其次用色拉油代替,味道也总是欠缺的。

最近突然很想吃葱油饼,回去一看,那条曾经熟悉的街马上要拆迁改建了,很多小吃店如今都已关门并被印上了“拆”字,很庆幸,大婶还在。我迫不及待地过去买了个葱油饼,熟悉的味道把我带回了少年无忧无虑的时光。听大婶说她干到年底就不再干了。大婶的眼神很是失落,我也感到有些失落。

葱油饼,大概是我心中最具市井味儿,最温情的味道了!

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